日本の食文化の一つ「そうめん」
こんにちは。パプリカです。
先日、揖保乃糸を初めて食べました。
揖保乃糸と言えば、そうめんで高級イメージです。
とても楽しみです。
揖保乃糸の美味しさの秘訣
手延そうめん「揖保乃糸」を電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるたんぱく質のグルテンが縄状に方向性をもち、円形の澱粉粒を包み込むように延びていることが確認できます。
電子顕微鏡レベルで観察って、凄いですね。
実際に食べてみたら、とっても美味しかったです！
やっぱり他のものとは、一味違いました。
「そうめん×カレー」という斬新な食べ方もあるのを知ってビックリしました。この時期は、特にカレーも食べたくなります。次回、試してみます。
そうめん発祥の地（奈良県桜井市）
そこで作られるのが「三輪そうめん」です。そうめん発祥だとかなり期待できますね。
木箱にいれて保存し、梅雨の季節を越すことで、高温多湿の環境で小麦に含まれるグルテンが変性し、コシと歯切れの良さが増すのが特徴だそうです。
日本の食文化の一つである「そうめん」一度は、最高級シリーズを食べたいものです。
ご両親やお世話になっている方に、暑中見舞いで贈るのもいいですね。
ぜひこの夏は、美味しいそうめんを食べて日本の文化を感じませんか。