クリスマスのシュトーレン

先月ですが、自由が丘クオカスタジオのレッスンで
「ロティ・オラン」堀田誠先生に、クリスマスのシュトーレンを習って来ました。

堀田先生のレッスンは大人気で、なかなか予約も取れないのですが、キャンセル待ちからのラッキー！
ということで参加出来ました^ ^

シュトーレン（シュトレン）って、この季節はいろんなところで見かけます。
ケーキ屋さんも、パン屋さんも、輸入食材のお店も、なんならスーパー、コンビニでも。
で、もちろんそれぞれ特色があって、面白い。

個人的には、フルーツとナッツがぎっしりでどっしりなものが好みです。
パンに近い、ふんわりしたところもあるもの。
焼き菓子のように、ギュッと焼き込んであるものなどなど。

今回のレッスンは私の好みど真ん中の、
「ずっしりぎっしりどっしりでザクザク」
という、なんとも贅沢なシュトーレンでした✨
色々な考え方があるのですが、堀田先生はシュトーレンを「発酵菓子」として捉えて、レシピを作ってらっしゃいました。

試食用の２種類のシュトーレン。
レッスンで習った「クリスマス用」のワインに漬け込んだフルーツ＆ナッツがぎっしりタイプと、栗の渋皮煮と３種のお豆が入った「お正月用」。
それぞれ２切れずつあるのは、常温に戻した食感と、冷凍庫から出したてのものの食感の食べ比べのためです。

レッスンで自分が焼いたものは、持ち帰って冷めてから粉糖がけをします。
全面しっかりコーティング！日持ちもよくなります。
冷凍庫で１年保存出来るということですが、もちろん待ちきれずに食べちゃいますよね。
ちなみに先生はご自宅で、実験的に「３年物」も用意していて、なんら遜色なく美味しく食べているそうです。

我が家も、食べちゃいますよ！
というか、もう本日の時点で完食しておりまして、冷凍庫に別のシュトーレン第２弾が控えている状況です^_^;

美味しかった！！
ザックザクの食感。生地よりもフルーツ＆ナッツの量（重さ）が勝っているので、なんとも贅沢です。
そして、言わなくてもわかるけど、ハイカロリー！！
決して、一気食いなどはしてはいけません>_<

合わせたのは、シナモンたっぷり効かせたチャイです。

ああ、いい冬だなぁ♪
年内にもう１回、シュトーレン焼けたらいいな♪

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