チーズたっぷりなパングラタンの作り方

皆さんこんにちは ！ファーストカフェです(*^_^*)
今回はチーズたっぷりなパングラタンの作り方です！
こちらもとてつもなく美味しく、そして旨みが強い濃厚なクリームと具材とパンでパーティーシーンや巣ごもりにも盛り上がる事間違いなし(*´▽｀*)
よかったら皆さん作ってみてくださいね(*'ω'*)
それでは早速作っていきましょう！

材料の紹介 

パングラタン1斤分
食パン　　　　　　1斤
玉ねぎ　　　　　　1/2個　
しめじ　　　　　　1/2個
ベーコン　　　　　5枚
小麦粉　　　　　　30g
バター　　　　　　40g
牛乳 　　400g
塩コショウ　　　　少々
とろけるチーズ　　お好みで
コンソメ　　　　　小さじ1
以上の材料で作っていきます(*´▽｀*)

食パンで器を作っていく

食パン一斤を用意し、波刃の包丁を持ってきて底を残して2㎝ ずつ周りを残して四角形にカットしていく。

波刃の包丁でパンの周りをぐるっと一周したら、切れ目に手を入れて底の方から中身をくり抜いていく。

くり抜いた四角形のパンをスティック状になるように切って行く。
これは後で、チーズフォンデュのように漬けて食べるスティックになる。

それらをアルミホイルを敷いた鉄板の上にパンの土台とティックを置く。
そのまま180℃に予熱したオーブンに持っていき軽く色づくまで焼成する 。

具材を切る

しめじの石づきをカットし、手でほぐしながら土の部分や、ゴミなどを除去しながらしめじ同士をばらしていき1/2個用意する。

玉ねぎの上面と下面を包丁でカットしてそのまま皮をむき、半分にして芯を取る。 残りの半分は冷蔵庫などにとっておき、半分を薄くスライスして行く。

ベーコン5枚をまな板に並べ、5等分などにスライスする。

具材を炒める

バター40gをフライパンに入れて弱火で火にかけて、フライパン全体にバターの成分を広げておく。

そこに間髪入れずに先ほどカットしておいた、玉ねぎ、しめじ、ベーコンの順番で入れていき炒めていく。

ある程度具材に火が入り、各野菜がしんなりしてきたら、コンソメ小さじ1をフライパンの中に入れ、さらにそこから混ぜて行く。

そのコンソメが各具材に浸透し野菜に下味がついてきたところで、小麦粉30gを入れていく。 

炒めた具材の中に小麦粉を一度に入れて弱火で火にかけて行く。小麦粉が油分を吸って具材と一緒にまとまってきたら 牛乳400gを数回に分けて入れ始める.

今回は牛乳を3回ほどに分けて、徐々に具材の中に牛乳を入れてベシャメルソースを作っていく。
牛乳を入れて伸ばしてを繰り返してとろみのあるソースを作っていく。

3回ほど繰り返したら、塩コショウをして味を調節し、さらに弱火で煮詰めソース状にしていく。
ソースができたらパンの器に流していく。

パンの器に流す

先ほど焼いておいた、パンの土台とスティック状のパンを出してきて、アルミホイルを醸した鉄板の上に置いておき、その状態で
パンの土台の中に先ほど作ったベシャメルソースを少しずつ器に流し込んでいく。
少しずつ確実に流していき、型の九分目程度で止める

おおよそソースを集め終わったら、パンの土台の上にとろけるチーズをたっぷりとのせる。
これでもかとたくさん乗せたほうが後々美味しくなる。

オーブンに入れる

器にソースを流し終わったらチーズをたっぷりとパンの表面に置く。
そのままオーブンに持って行き、200℃に設定しておいたオーブンの中にパングラタンの器などを入れて焼成していく
そのままに200℃に調整しておき表面のチーズがこんがり焼ける程度まで焼き付ける。
当たり前だが中身のソースは、火を完全に入れてしまってるので、火加減は気にしなくてもOK

オーブンから出す&試食

チーズの表面が焼けてきたらオーブンから取り出し熱々のまま召し上がってください。

冷えてくると、味わいが落ちてくるので、オーブンから出したらなるべく早くお召し上がりください(*^_^*)

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