厨房を「板場」。関西ではドリンク回りを「酒場」と呼ぶ？
ビールが変われば、〇〇が変わる
ビールスタンド重富マスター重富寛です。
日曜日の記事で… ⇩
アウェイでビールを注ぐ事を書きました。この内容を毎月第二月曜日に担当している「FMちゅーピー」で話をしようと、資料を揃えている時に…
ふっと頭に浮かんできたのが「月の法善寺横丁」の歌詞です
冒頭の歌詞を是非お聞きください ⇩
歌詞を書くと、いろいろまずいはずなので要約で…
包丁１本をもって、全国修行の旅にでることが、調理人にとって大切！
日曜日に書いた「他流試合・道場破り・武者修行」の料理人版です。
この歌を引用して「アウェイの大切さ」をお話ししようと思いました。
しかし、歌詞にくぎ付けになった部分があります
「板場の修行」
まな板、のし板が置いてある場所、また、そこにいる者、すなわり調理人
とあります。法善寺横丁は 大阪（関西）ですが
これは、関西限定ではなく、全国版だろうと思います。
ドリンクを提供する場所をなんと呼ぶ？
自分自身、なんて呼ぶんだろうと自問自答しましたが…
「これ」というものを思い浮かびません。
ドリンク回り、ドリンク関連とか言っているような気がします。
関西の老舗ビアホールで何と呼んでいるか？（ニューミュンヘンさん）
「酒場」（さかば）と呼ばれています
板場の修行という歌詞を聞いて「酒場」という表現を思い出したのです
「酒場」という言い方に、聞きなじみがないので、聞くたびに「酒場＝ドリンク」と頭で置き換えて理解していました。
これは、ニューミュンヘンさん独自のことばではなく、当時の共通語なのではないか？ということです。
通常「酒場」というと、お酒を提供する「飲食店」そのものを指すの一般です。関西では、酒を提供する「部署」の事のようです。
関東では何という？
東京発祥の老舗ビアホール、ニユートーキヨーさんでは
「カウンター」と呼ばれています
その責任者を「カウンター長」と呼んでいます。
板場の責任者は「板長」と呼ばれているようです
酒場の責任者は「酒長」と呼ばれているのだろうか？
コロナでちょっとまだわからないのですが
月末に関西に「旅するスイングカラン」の予定です（出張ビール注ぎ）
聞いてみようと思います（もちろんビール飲みながら）
#重富検索 （重富がどこでビールを注いでいるかカレンダー）
関西・関東で「ビールを提供する場」の呼び方が違うようです
今日（13日）は、岡山で講習会講師です！