バーテンダーと氷

カクテルを創るうえで
重要な材料の一つが【氷】です。

『氷』はお寿司でいう
シャリによく例えられます。

また、
ブロックオブアイス、ランプオブアイス
クラックドアイス、キューブアイス、
クラッシュドアイスなど
様々な種類の『氷』があり

それぞれの純氷の状態(緩んでいるのか締まっているのか)も
とても重要です。

『冷やす』『加水する』『整える』などの役割もち、

『氷』がカクテルに与える影響は
非常に大きい。

だからバーテンダーは

【氷】にとても気を使うのです。

※出版予定 Bartender Artist takanori MASUDA 
Creative cocktail book 『The seven 〜漆〜』より

phote :Yuzuru Yamauchi

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