6、パンの製造販売で大事な事

材料価格の異常な高騰の中で、大切な事。

①美味しい事（当たり前）
②価格に見合った内容とサイズ感
③陳列のタイミング（複数あれば尚よし）
④立体感のあるもの
⑤奇抜なデザインのものを何品か置く
⑥オペレーションコスト（作業時間の人件費を重要視）を踏まえた減価率の調整
⑦材料価格の相見積もりと選定
⑧販売はお客様をお迎えする気持ちで接客
⑨接客の文言は丁寧にお伝えする。雑な声の掛け方をしない
⑩笑顔を作る事（役者さんになりましょう）

これだけでベーカリーの質が変わり、PL（損益計算書）も良くなります。

パン屋さんで働く皆様、頑張りましょう。