「酵母菓子」という名前
こんにちは！
私の住んでいる北海道🐄は、気づけばもう秋です。
さて、タイトルにもある通り、「酵母菓子」というネーミング。
私が酵母の力でお菓子を作りたい！と本格的に思ったのはここ最近です。
それまで何回か、酵母でクッキーやスコーンなどは作った事はありました。
初めて作ったのはクッキーだったかな？
酵母クッキーの面白い所は、冷蔵庫で生地を長く置くほどサクサク食感になること。
発酵させる為、その分食感が軽くなる様です。
色々調べると発酵日数は１日〜５日がベスト。
私は３日程置いてます。
この酵母クッキー、融通効きまして。
仕事休みの日に焼けるように日数調整出来るのが良いんですよね。
パンの発酵みたいに焦る必要もない♪
普通のクッキーとどう違うの？
まずはやはり1番は、食感だと思います！
サックサクのザックザク。
そして味に奥深さを感じます。
焼き上がるまでに日数はかかるけれど、その分きちんと美味しいと思えるクッキーが出来るのです。
酵母だから出来る美味しさ
私は、それを大事にしたい。
酵母だから美味しくないとは絶対に思われたくない。
だから何度も何度も納得のいく酵母菓子を作る。
私が思う酵母のお菓子は、発酵菓子ではなく
「酵母菓子」なのです。
酵母が主役。
酵母を強調したい。
そしていつか酵母菓子の普及ができたら良いなと、いつか必ず来る、その日に向けて精進していきたいと思います。
最後まで読んで頂きありがとうございます♪