ドイツでうどんを手作り！ドイツの小麦粉についても紹介
ドイツなどの海外生活では、うどんを手作りしてみませんか？
海外生活が長く続くと、急にうどんなどの日本の味が食べたくなることがありますよね。
アジアスーパーに行けば、うどんは手に入るかもしれませんが、割高だったり、おいしくなかったり、残念な思いをすることもあります。
私はドイツ在住で、子どもと一緒にうどんを手作りしています。
この記事では、うどんの作り方を紹介しドイツの小麦粉についてお伝えします。
想像しているより簡単でおいしいうどんができるので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね！
ドイツでうどんを手作り｜材料たった3つで激安うどんが作れる！
うどんを作るのに必要な材料は、たったの3つです。
うどん作りに欠かせないものが、小麦粉。
ドイツの小麦粉は、日本よりも安いです。
安い小麦粉なら1kgが1€以下（100円程度）で、1人前100gの小麦粉を使うとすると、なんと1人前10円の激安うどんです。
材料と分量（2人前）
うどん2人前の材料と分量は、次のとおりです。
小麦粉（Type405）：200g
塩：小さじ1
水：140mL
ドイツの小麦粉は日本とは違いますが、今回うどん用に使用した種類は一般的なType405です。
後ほどドイツの小麦粉事情について、詳しくお伝えします。
うどんの作り方！子どもも一緒に簡単調理！
うどんの作り方は、とても簡単！
今回は4歳の息子と一緒に、うどん作りをしました。
うどんの作り方の詳細を紹介します。
①準備
水140mLに、塩小さじ1を溶かして、塩水を作る
小麦粉（Type405）を200g、ボウルに量る
②粉と塩水を混ぜる
小麦粉に塩水の3回ほどに分けて粉全体に回し入れる
粉がそぼろ状になるように、塩水と小麦粉をかき混ぜる
③こねる
生地をひとまとまりにする
体重をかけてこねる
ビニール袋に入れて足で踏む
何度か踏んで生地が平らになったら、生地を折り返す
④生地を寝かせる
丸く生地をまとめる
乾燥を防ぐためラップを全体にかけて常温に置く
約1時間生地を寝かせる
⑤生地を広げる
まな板に小麦粉を打ち粉する
麺棒を使って生地を薄く広げる
生地の厚さ約3mmになるまで広げる
⑥切る
薄くなった生地を3回ほどたたんで切りやすい大きさにする
包丁で約3mmの幅に切る
切り終わったら麺を広げて、余分な打ち粉を落とす
⑦ゆでる
鍋にたっぷりのお湯を沸かす
麺を少しずつ沸騰したお湯に入れる
ふきこぼれに注意しながら、約10分ゆでる
食べやすい硬さになったら、流水で洗う
⑧完成！
お皿に盛りつけて完成！
温かいうどんにする場合は、流水であらったあとに再度お湯で温める
気になる味と息子の反応は？
コシがしっかりあるうどんで、ツルツルとした食感もあり、既製品のうどんと変わらない味でした！
うどん好きの息子も、いつもと変わらない様子で喜んでたくさんたべてくれましたよ。
想像していたよりも簡単に作れて、おいしかったのでまた作ってみたいと思います。
ドイツの小麦粉は日本と違う？小麦粉のはなし
ドイツの小麦粉の種類は、日本の小麦粉の種類と異なります。
うどんに適している小麦粉のポイントについても解説します。
日本の小麦器の種類
日本の小麦粉は大きく分けて3種類です。
日本では小麦粉をタンパク質含量（グルテンの量）で分けています。
ドイツの小麦粉の種類
ドイツ語で小麦粉は「Weizenmehl」(ヴァイツェンメール)です。
ドイツの小麦粉は6種類ほどありますが、日本の小麦粉に近いのは次の2つあります。
一般的にType405は薄力粉として、Type550は強力粉として使っている日本人家庭が多いです。
しかしドイツの小麦粉はミネラル含量で種類分けされているので、日本の小麦粉と同じものは見つけにくいです。
今回私が使用した小麦粉Type405のタンパク質は、11gでした。
ドイツでうどん用小麦粉を探すならチェックすること
うどんに適している小麦粉は、タンパク質量8.5～12.0％程度の中力粉です。
ドイツには日本の中力粉と全く同じものはないですが、Type405もしくはType550の成分表を確認してみてください。
小麦粉のパッケージ書かれているタンパク質に当たる単語は、「Eiweiß」もしくは「proteins」です。
成分表のタンパク質量をチェックし、8.5％～12.0％の範囲に入っていれば、うどん用の小麦粉として使えますよ。
ドイツの手作りうどんは簡単でおいしい！
ドイツでうどんを手作りする方法をお伝えしました。
手作りうどんは簡単に作れて、おいしいのでぜひあなたも手作りしてみてください。
ドイツの小麦粉は日本のものとは種類分けが異なりますが、今回はType405を使用しました。
うどんに適している小麦粉かどうかを見分けるには、成分表の「Eiweiß」の含量をチェックし8.5～12.0程度ならOKです。