コーヒーインストラクター検定２級勉強まとめ②

試験日が迫り、おいこめばやれる。
まだ時間があると思うと他のことを優先する。（後回しにしているわけではない、優先順位なのだ！と言い訳してみる。）

今日は、
・コーヒーチェリーを収穫後、どのような精選方法があるのか
・おいしくコーヒーを淹れるための抽出方法知識
・コーヒーの味に影響を与えること

この３点をまとめました。
実際勉強方法としては、コーヒー検定教本と、講習会のメモを見返しつつ
ノートにまとめてみたり
ちゃんと覚えたかひたすら反復で書いて、間違ったらもう一回暗記してなんてやっていたのだけれども
資料を自分で作る。というのが私にとっては一番頭に入るみたいだし
そういえばこれは？あれは？と疑問点も出てくるので
資料作りが一番合っているようです。

さて、今日のまとめのコーヒーをおいしくいれるための知識をまとめていると
コーヒーの産地、豆の種類のそもそものところとは別で
どのような器具を使うか、焙煎はどうするのか、苦みと酸味はどのようにコントロールするのか。

私は酸っぱいコーヒーが苦手で、苦みが強めの濃いコーヒーが好きなので

・焙煎方法：深煎り（フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアンロースト）
・抽出：細かく挽かれた粉を使用し、高温かつゆっくり
・水：アルカリ性（日本の水道水は中性らしいので、ペットボトルのアルカリイオン水がいいのかしら）
が自分にとっておいしいコーヒーを淹れられるんだろうなと学ぶことができた。

コーヒー勉強すると奥が深くおもしろいし、
誰かにアドバイスできるようになりたいな！

勉強してみると、あこんなコーヒー飲んでみたい。とか欲がつきない。
今日は、
中南米の精選方法：ハニープロセスコーヒーを飲んでみたいと強く思いました。
コーヒー豆の周りについている粘着質、ミューシレージを残したまま乾燥させることによってこのミューシレージにの甘味が豆に移り、独特なはちみつのような香りのもつコーヒーになるのだとか。
おいしそうじゃないか！

↓今日のまとめ作成資料はこちら（PDF 3枚)