小麦・卵・砂糖なしでもサクサクの『パイ』をつくる方法
米粉でパイをつくってみました
スイーツにも食事系にも◎
なんでもつかえる万能なレシピ♡
もう1週間もすればやってくる
‟母の日”
今年は何をつくろうか
やっぱりかわいいものが作りたくて
ふと思い浮かんだのが
‟パイ”
ずっと米粉でつくりたいと思ってたのだけど
なんだか難しそうでずっと避けてたもの
だけど今回は
挑戦してみようかなって思えたんです❁
レシピにもしたかったし
早速つくってみることにしました♪
グルテンフリーで
卵も砂糖もつかわない
やさしいパイ！
バターはつかうのだけど
お腹に負担のない分量に
※バターは19gまで低FODMAP
(ココナッツオイルで挑戦してみたけど
上手くいかずバターはつかうことに
またいつかココナッツオイルでも
挑戦してみようと思います！)
材料もシンプルだから覚えやすい✿
初めてだとちょっと工程が
難しいように感じてしまうかもですが
やってみると意外とカンタン！
‟なんだこんな感じか～”
ってなると思います(*´▽｀*)
サクサク香ばしくてクセになる♡
チョコパイ、アップルパイ、
キッシュなどお食事パイに…
自分好みのパイをつくって
楽しんでみてくださいね☘
※最後にパイ生地アレンジレシピも２つ掲載
低フォドマップ料理研究家あゆ
米粉のパイ生地
翌日もずっとサクサク✰
※無塩バターは19gまで低FODMAP
※レシピの無断転載は固くお断りしております
その行為をされた場合、賠償金を請求します
材料
3~4人分
○米粉80g
○無塩バター35g
○ベーキングパウダー3g
☆塩2g
☆冷水45g
※塩味の強いお塩の場合は
1g弱程度でよいかと思います
使用した材料
●米粉
●ベーキングパウダー
作り方
~下準備~
天板にクッキングシートを敷いておく
①バターは細かく切る
ボウルに○を合わせる
スプーンの裏でバターを練りつぶしながらすり混ぜる
＊少し大変かもしれませんががんばって！
★全体的にポロポロになります
冷蔵庫で30分冷やす
②別の容器に☆を合わせ塩を混ぜ溶かす
冷蔵庫で30分冷やす
③①に②を加え混ぜる
＊生地に水分を染み込ませる感じで
水気がなくなってきたらなり混ぜる
最後に手でひとまとめにする
★やわらかめな生地になります
手にちょっとくっつくくらい
④ラップではさみ麺棒で厚さ5mmに伸ばし3つ折りにする
＊麺棒がない場合はまな板などで押していただいても
あと3回繰り返す
その次はまた上下と交互に折る
ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やす
※生地がまだ柔らかすぎる場合は追加で冷やしてください
ーーーオーブンを200℃に予熱するーーー
⑤再度厚さ5㎜~1㎝に伸ばす
お好みの型で抜く
＊包丁でカットしてもOK
クッキングシートを敷いた天板に並べる
200℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼く
＊ここで溶き卵を表面に塗ると
こんがりした色に焼けます
(省いてもサクサクに仕上がります)
さらに上からきび糖を乗せると
よりこんがりした焼き色になります
⑥冷却台に移し5~10分粗熱をとる
※オーブンから取り出す際は
火傷にご注意ください
コツ･ポイント
＊米粉は種類により水分吸収率が異なります
お使いのものによっては
配合や仕上がりが異なる場合があります
＊バターはしっかり冷えたものを使用ください
溶けてしまっているとサクサクになりづらくなります
＊生地を伸ばす際あまりにも強く押しつぶしてしまうと
パイの層ができにくくなります
やさしく少しずつ伸ばすようにしてください
＊米粉でつくるので
薄力粉の生地より膨らみが小さいです
保存方法
~常温保存の場合~
タッパーなどに入れ密閉して保存
翌日中にお召し上がりください
~冷蔵保存の場合~
タッパーなどに入れ保存
2~3日を目安にお召し上がりください
~冷凍保存の場合~
焼く前の生地は保存可能です
冷蔵庫で解凍しご使用ください
サンドパイ
生地と生地の間にチョコといちごジャムをはさみ焼き上げました
冷蔵庫で冷やすとよりサクサクになっておいしいです
作り方
①パイ生地を型で抜く
＊包丁で切っていただいても◎
半分を小さめの型でくり抜く
②クッキングシートを敷いた天板に並べる
ジャムとチョコを乗せる
くり抜いた生地を上からかぶせる
外側を指で軽く押さえとじる
＊お好みで卵液を塗りきび糖をかける
→こんがりした焼き色に
③200℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼く
180℃にさげ10分焼く
④冷却台に乗せ粗熱を取る
アップルパイ
オープンパイにしました
レンジでつくる自家製カスタードと合わせてりんごカスタードパイに
とろとろの甘いりんごのフィリングに
あっさりしたミルキィなカスタードが相性抜群！
サクサクしたパイ生地がよいアクセントに♡
※りんごは20gまで低FODMAP
量にお気を付けください
りんごフィリング
とろとろの甘いりんご
材料(6個分)
りんご1/2個(120g)
きび糖15g
シナモンパウダーお好みで少々
作り方
①りんごは皮を剥き、芯を取り除く
くし切り4等分にし、1cm幅に切る
②フライパンにきび糖を広げ中火にかける
こんがり焼け溶けてきたら弱火にし①を加える
混ぜながらりんご全体にきび糖をからめる
※最初きび糖が固まってしまうことがありますが、
りんごの水分で自然と溶けるので大丈夫です
③茶色っぽくなったら蓋をして5分煮込む
④お好みでシナモンパウダーを合わせ混ぜ強火で水気を飛ばす
バットに移し冷ましておく
カスタード
レンジでつくる簡単レシピ♩
牛乳･油なし！砂糖ひかえめでお腹にやさしいクリームです
材料(パイ生地4枚分)
〇米粉…10g
〇きび糖…18g
〇スキムミルク…15g
水…100g
たまご…1個
作り方
①〇を耐熱ボウルに合わせスプーンまたはホイッパーで1分混ぜる
※砂糖などのダマもしっかり崩してください
②水を40gほど加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ溶かす
残りの水も加えしっかり混ぜる
③卵を割り入れホイッパーでしっかり混ぜる
④600wの電子レンジでラップなし2分加熱しよく混ぜる
更に1分加熱しよく混ぜる
⑤バットにラップを敷き④を流し込む
※こし器で濾すとなめらかに仕上がります
⑥上からラップをぴっちりと空気をしっかり抜いて貼り付ける
粗熱が取れたら冷蔵庫でひんやりするまで冷やす
★コチラのレシピを参照↓
アップルパイ
①パイ生地をお好みの形にカットする
★今回は丸い型で抜きました
②クッキングシートを敷いた天板に並べる
スプーンで真ん中を凹ませる
＊お好みで卵液を刷毛で表面に塗る
③200℃に予熱したオーブンで20分焼く
冷却台に乗せ冷ます
④カスタードを凹んだところに広げる
りんごフィリングを乗せる
すぐ召し上がらない場合は
ラップなどをかけ冷蔵庫で保存してください
最後に
レシピをご覧下さりありがとうございます
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