"食材のうまみだけで作る" 塩麴ポトフ

わたしが好きな調理法のひとつ。食材のもつおいしさに委ねて、その旨みを調味料として頂く。

いわゆる "素材が調味料"

今回の「塩麹ポトフ」は食材をコトコト煮て、味付けは塩麹だけ。

驚くことに、澄んだスープには、いろんな旨味がギュギュギュっと詰まっている。この１皿だけで、しあわせ。

では、早速レシピとともに "おいしいしあわせ" を共有します。

≪しあわせレシピ≫

・ウインナー　　　　6本
・じゃがいも（小）　2個
・玉ねぎ（小）　　　1個
・にんじん　　　　　1/2本
・キャベツ　　　　　1/4個
・ミックスビーンズ　1袋
・水　　　　　　　　500ml
・粒マスタード　　　お好み

（下準備）
・じゃがいも・玉ねぎは、皮を剥き、半分に切る。
・にんじんは、縦半分に切り、さらに横半分に切る。
・キャベツは、芯を残したまま半分に切る。

⓵ 鍋に水・じゃがいも（小）・玉ねぎ（小）・にんじん・キャベツ・塩麹を　　入れて、15〜20分ほど野菜がくったりと柔らかくなるまで煮る。
⓶ ウインナー・ミックスビーンズを入れて、さらに5分煮る。
⓷ 器に盛り付け、お好みで粒マスタードをお好みでつける。

（ポイント）
・ウインナーは煮すぎると旨みが出てしまうので、最後に加える。

具材を切って、鍋に入れて、あとは待つだけ。ぜひ、作ってみてください。

みなさんの日々の食卓に、しあわせの灯を添えられますように。