秋の味覚のハーモニー「春菊と柿の白あえ」

野菜と果実の組合せがすき…
今回は秋においしい春菊と柿の交わりをたのしむ。

心地いいほろ苦さと、柿の甘さの相性がとっても良い

チーズのようにコクがある和え衣に包まれた
秋のごちそうサラダの美味しさをぜひ味わってほしい。

秋の味覚のハーモニー 「春菊と柿の白あえ」

【材 料】 ２人分
・春菊 　　　　　　　　　　1/2束（50gくらい）
・柿 　　　　　　　　　　　1/2個
Ａ豆腐   　　　　　　　　　1/2丁（150g）
Ａ砂糖、白練ごま、白すりごま  各小さじ2
Ａ薄口醤油　　　　　　　　小さじ1
Ａ塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
・くるみ   　　　　　　　　　適量

▪️下準備
・柿の皮をむいて、ひと口大に切る。

・くるみは粗めに刻む

▪️作りかた

1 ボウルにＡを入れて混ぜる。

豆腐の水切りは不要です
ただ水分が出やすいので、当日食べきれる分だけ作ってください 。

2 春菊、柿を1に加えてやさしく和える。

春菊は手で摘みながら入れる。

ふんわり和える。

3 器に盛り、砕いたくるみを散らす。

くるみの食感と香りが入ることで、さらにおいしくなる…

ぜひ、旬の味覚のかけ合わせを楽しんでもらいたい…

春菊は加熱をするとアクや苦味がでるので
苦手な方こそ生サラダとして食べてほしい。

ただ、春菊を選ぶときは 「サラダ春菊」などの茎や葉が柔らかくて細いものがおすすめです。

きっと、旬の時期に何度も作りたくなる定番副菜になるかと思います。

食欲の秋、たのしい食卓の楽しい輪が
ますます広がりますように…