安くて美味しい渡り蟹　トマトソース

渡り蟹って冷凍なら安く売ってますが、冷凍を使ってもいいし、ちょっと高いけど生を使ってもいいですネ。材料は1️⃣ 渡り蟹2匹
2️⃣トマトソース
3️⃣玉ねぎみじん切り　
4️⃣ニンニク　唐辛子　オリーブオイル EV
　 4️⃣ イタパセ　白ワイン

作りかた。、、　蟹を半分にカットします。
アーリオオーリオに玉ねぎみじんを炒め蟹を入れます。ワインでフランベして蓋をして蟹を蒸します、ワインがなくなってしまったら追加して、蟹に火が入るまで火にかけておきましょう！弱火で！　火が入ったらトマトソースを入れて魚介スープを少し入れます。弱火でそのままにしてEVを入れるんですが、蟹を取り出してもいいしフライパンを傾けてソースにEVを入れ乳化させてもいいし、取り敢えずソースと乳化させて下さい。乳化によってソースが甘くなります、これが美味しさの秘密ですね。塩胡椒してパスタを入れましょう、ここでは細い麺が合います。リングイーネですね。魚介にはパルメザンは入れません。皿にあけて　ニンニク　唐辛子を乗せてバジも乗せてokeyです。アーリオオーリオのときはニンニクが茶色くなったら取り出して下さいネ　唐辛子も🌶。そのままにすると黒くなってしまうから、苦いでしょ。
続く

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