フランスの家庭料理、アッシ・パルマンティエ
アトリエ・グルマン クミコ料理教室です。
今年のグルマンクラスのメニューでは
ずっと取り入れたかったフランスの伝統料理、家庭料理を紹介していきますが
その中でも来週以降レッスンする
「アッシェ・パルマンティエ Hachis Parmentier」
についてお話しします。
元々は、ポトフ(洋風おでん)にして残った肉を
フォークで裂くように刻み切り(アッシェ)、
玉ねぎと一緒に炒めてグラタン皿に敷き詰め、
ジャガイモのピュレ(マッシュポテト)を
お肉が見えなくなるくらいに乗せ