【あとりえ料理】オマール海老のロースト

ビスクをたっぷりかけて

完成！

オマールは今回焼き方を変えてみました
長年身につけた調理法をゼロベースで壊し再構築

エビの香りが〜〜〜

結構イキイキ！

オマール海老の焼き方は３０年近く基本に忠実に行ってきたけど
ここにきてゼロベースで再構築してみた
身のプリプリ感とジューシー感をさらに上げたく
尚且つエビの香りをさらに引き出すことに成功
まだまだ学ぶことはある
学ぶべきことはいつだって目の前にある