【スペシャルコース】2020クリスマスディナー

今年は静かなクリスマス４名様で貸し切りディナー

野菜のパルフェノエル　
クリスマスツリーに見立てました

下にはにんじんムースとアボガトムースの２色はクリスマスカラー
彩良い旬野菜をたっぷりと

前菜は旬のお魚を
高知のムロアジ
大分本鮪中トロ
鹿児島車海老

温前菜はホタテのスープ
活ホタテの貝柱は表面にパルメザンで軽く炙り
下のカップには貝ひもを煮込んだポワソンスープ

魚料理はアトランティックサーモン

ミキュイ（軽く火を通して）バターのソース

r

岩手清流鶏１.2キロ

タイタンに半身で提供

m

〆の食事は
フォアグラトリュフご飯フランス産鴨ロースト添え

なんとも贅沢な炊き込みご飯
仕上げはトリュフオイルにフォアグラから出た脂
トリュフ塩

お酒の進んだパーティのデザートはシンプルに

おまけ・・・
ローストチキンのガラでで作ったスープをベースに

チキン味噌ラーメン！