冷蔵冷凍に続く第三の選択肢、ゼロコの保存技術が新たな扉を開く
ゼロコというベンチャー企業が新しい生鮮食品保存技術を開発したという話を聞きました。
冷蔵でも冷凍でもない方法で、温度と湿度を精密にコントロールして生鮮食品を長期間保存できるそうです。
それも国内で本格運用を開始するとのことですが、本当に素晴らしいですね、理論上は。
この技術の導入により、特に猛暑や天候の影響で生鮮食品の価格が大きく変動することを抑える狙いがあるようです。
契約生産者との安定した価格設定も目指しているそうで、消費者としても期待が高まります。
実際に8月末から北海道で大規模な貯蔵施設を使った実証実験が開始される予定となっています。
