【ブラジルパーム油】バイーアのDendê

A Bahia que tem dendê!!!
バイーアを象徴するものの一つ
デンデーdendêはヤシの一種で
いわゆるオレンジ色のあの
パーム油はこれを湯がいて
潰して絞ってできたものです。

幹にぎゅぎゅっと詰まってなっている。

キロンボでは採れる量が少ないため
こうやって湯がいて食べるだけ。
食べられる部分は少ないですが
さすが油を作れるだけあって
濃厚でちょっと不思議な味わいです。

湯掻いたものをそのままいただけます。

赤に近いオレンジの鮮やかなパーム油は色も味も、また熱すると独特の香りが濃厚。

Dendêの木（dendezeiro）この大きい葉っぱの根元の幹の部分に実がなります。

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