黒酢酢豚

材料

豚肉（肩ロース）       200g
水煮竹の子　　　　適量
パプリカ　　　　　2個
ピーマン　　　　　2個
人参                          1/2本
玉ねぎ　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　1/2片

料理酒　　　　　　　小さじ1
マジックソルト（S&B）　少々
ごま油　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　適量

白だし                             大さじ1
黒酢                                大さじ3
赤砂糖　　　　　　　大さじ2
中華だしの素　　　　　少々
水飴　　　　　　　　　少々



作り方

⓵豚肉を1.5cm程度の角切りにしてボウルに入れ料理酒、マジックソルト、ごま油を揉み込みます。人参は皮をむいて乱切りにします。


⓶玉ねぎはくし形切りにしてパプリカ、ピーマンはへたと種を取り食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。

⓷⓵の豚肉の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り片栗粉をまぶします。次に多めに油を入れ加熱しておいたフライパンに豚肉を入れます。

⓸⓷の豚肉全体に焼き色がついたらバットに移して油を切ります。フライパンに②のにんにくを入れ弱火で炒めます。

⓹⓸に人参を入れ素揚げします。次に玉ねぎ、竹の子を入れ炒めます。火が通ったらピーマン、パプリカを入れてさらに炒めます。


⓺ボウルに白だし、黒酢、砂糖を入れ混ぜます。次に水飴、中華だしの素、湯を入れて味を調えます。


⓻⓹に⓸の豚肉を入れて⓺をかけて混ぜ水溶き片栗粉を回し入れます。とろみがついたら器に盛りつけて出来上がりです。