野菜おやつ「ナス×三角パイ」

相鉄沿線で配布されている広報誌「相鉄瓦版」で、野菜を使ったおやつレシピを連載中です。
noteでは、くわしい作り方やポイントなどをご紹介します。

ナスを使ったアップルパイのような三角パイ。
市販のパイシートを使って手軽に作れます。

材料　４個分
・冷凍パイシート（市販）10×18ｃｍ　２枚
・ナス　　　　　　　　　　　　　　　2本（約250ｇ）
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　70ｇ
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　　　　　　　　20ｇ　

下準備
◎パイの中身を作って冷蔵庫で冷やしておく。
◎冷凍パイシートを冷蔵庫に入れ解凍する。

作り方
パイの中に入れるフィリングを作ります・・・（A）
①ナスはヘタを取りピーラーで皮をむく。1ｃｍくらいの角切りにしたら水にさらしたあと、ザルにあげる。
②水気を切ったナスを鍋に入れ、砂糖・レモン汁を加えて中火で全体にとろみが出るまで煮る。
③火を止めてバターを入れて混ぜ、バットなどに移して冷ます。

パイ生地　
④解凍したパイシートを横長に置き、半分にカットし正方形になるように麺棒で伸ばす。

⑤冷やしておいた（A）を1/4ずつ、パイシート片側にのせる。
もう片側にはナイフで切り込みを3~4ヵ所入れる。

⑥三角形になるように半分に折り、合わせたところをフォークでおさえてくっつける。

⑦190℃に余熱したオーブンで20分焼いて完成です。

ポイント&メモ
▶パイの中に入れるフィリングもパイシートも冷えた状態で手早く作業します。→作業中にバターが溶けてしまうと、膨らみにくくなってしまうため。
▶パイの表面に、ツヤだしの卵液（卵黄1個：水小さじ1）を塗るときれいな焼き色がつきます。

おまけ
使わなかったナスの皮は、お好みのサイズにカットしてゴマ油で炒めて、砂糖と醤油で甘辛く味付けをしてきんぴらに。

「相鉄瓦版」は、ウェブサイトでもご覧いただけます。
https://www.sotetsu.co.jp/kawaraban/default