蘇、と読書

　結局、朝の貴重な時間を読書と蘇に使うことにした。

中火でミルクを煮る。

沸騰したら、かきまぜる。

湯葉ができ始める。

ゆっくり読めるので、英語の勉強にと思い『かえるくん、東京を救う』ペーパーバック様式で、英文と日本語の原文が見開きに配置され、その後に単語や構文の説明が続く。

コッテリしてきてからは、ひたすらかきまぜる。直火なので多少の焦げは出る。

　シリコン型に入れる。だいぶ粘性が低く、しきつめようとするとヘラにつく。ここで「スプーンにバターを塗って」などとやっていると時間がなくなる。粗熱をとっている間に茶を淹れて、冷めたら冷蔵庫へ。

蘇。

端の方、味の薄いチーズといった趣。胡椒と塩でキメる。

今回は1リットルで直火にあてて二時間。作られていた当時は、湯煎で七時間もかかったとか。

このキャラメルを作るのに、電子レンジで20分。文明とは。