神奈川県三浦市の郷土料理「割り干し大根のはりはり漬け」

こんにちは。

本日2度目の投稿です。

今日は、なんだかだるいなあ。
寝不足のせいもあって、
ちょっとお昼寝しちゃった(^◇^;)

やろうと思っていたことが
全然できてないや…

さてさて、7月に入り、
すぐに作り始めたものがありました。

それは、何かというと…

「割り干し大根のはりはり漬け」

「割り干し大根のはりはり漬け」は、
神奈川県三浦市の郷土料理みたい。

割り干し大根のはりはり漬け 神奈川県 | うちの郷土料理：農林水産省

新潟県にも同じような
はりはり漬けが伝わっているみたいですが、
こちらには数の子が必要だったので、
神奈川県の方を作ることに。
（まだ新潟県が２品目だから
新潟県の方を作りたかったけど(^◇^;)）

まずは割り干し大根作りから。
本当は冬に作った方がいいものだろうけど、
ま、いっか。

大根を豪快に縦に半分にカット。

続けて、また縦に半分にし、
１／４に切り分けます。

2cmほど残して切れ目を入れておきます。

これをヒモかハンガーにかけて干します。

【２日目】

【３日目】

【４日目】
参考にした割り干し大根の作り方は３日間だったけど、
もう少し干すことに。

【５日目】
この日は、お天気が悪くなりそうだったので
午前中だけ干しました。

これで割り干し大根の完成。

さ、ここからははりはり漬け作りの作業。

主な材料はこんなかんじ。

割り干し大根は1cmくらいにカット。
するめ、昆布はハサミで細く切っておきます。
おっと、唐辛子を忘れてた！
唐辛子も使います。

調味液を作って冷ましておきます。

保存容器にカットした材料を入れて
混ぜ合わせておきます。

冷めた調味液を注いで冷蔵庫へ。
本当は重石をするみたいだけど、
なしで作ります。

【３日後…】
割り干し大根が調味液を吸って、
ちょっと膨らんでる。

あとは器に盛って完成！

うーん、美味しい！
割り干し大根の歯ごたえがいいわ。
噛み締めるとするめの味もする！

割り干し大根、成功したか心配だったけど、
とりあえず、ちゃんとできてるみたいでよかった(≧∀≦)

「もうちょっと辛くてもいいかな？」と思ったら
参考レシピの唐辛子の量は４本だったのに
１本しか入れてなかったっけ(^◇^;)

残りのはりはり漬けには、
ちょっと唐辛子を追加するとしよう…

【レシピ覚書】
《割り干し大根のはりはり漬け》
（４人分くらい？）
● 割り干し大根 … 130gくらい（作った割り干し大根の4/5くらい）
● 昆布 … 12gくらい
● するめ … 13gくらい
● 唐辛子 … １本

（調味液）
● 醤油 … 60ccらい
● 酢… 30ccくらい
● 三温糖 … 30gくらい
● みりん … 大さじ１くらい
● 水 … 200ccくらい
【未来への私への申し送り事項】
唐辛子の量は４本です。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて２巡目。

神奈川県の郷土料理はこれで４品目。
もう目標に達しているので、
日本地図には変化なし。

ちなみに、今まで作ってきた
神奈川県に関するお料理はコチラ。

まだ記憶に新しい「坦々やきそば」

４品目達成のところがだいぶ増えてきたなぁ…

まだ１品目の県があるから、
そちらを先に作りたいんだけど、
材料の関係でたまたま他の県のものが
作れちゃったりするのよね(^◇^;)

１品目の県をちょっと
意識してお料理してくとするか。