福井県の郷土料理「里芋のころ煮」(2)
こんばんは。
今日は２度目の投稿。
さてさて、昨年の春、「里芋のころ煮」を作りました。
ただ、その時は冷凍の里芋を使用。本来なら、福井県産のねっとりした里芋で作るのが現地の味みたい。
でも、福井県産の里芋なんて、近所ではまず見かけない。お取り寄せするか、現地で買うしかないだろうなぁと半ば諦めていました。
ところが！
クリスマスの頃、たまたま立ち寄ったスーパーでお正月用に増設された里芋コーナーをチェックしてみたら、なんと福井県産の里芋があるではないですか！
「これは買わなきゃ！」と思いつつも、「また来たときに買おう」と一旦見送りました。またそこのスーパーに行くつもりだったしさ。
そして後日、意気揚々とそのスーパーに立ち寄ると…
なんと、里芋コーナーが埼玉県産の里芋で埋め尽くされているではありませんか！！
「えっ、福井産のポップはあるのに肝心の里芋がないじゃん！売り切れたの！？」とショックを受けていたところ、コーナーの右下の端っこにラスト2袋だけ、ひっそりと残っていました。
その福井産の里芋が、こちらです。
よく残っていてくれました。１日遅かったら買えなかったかも(^◇^;)
いやあ、念願の福井県産の里芋。
楽しみすぎる！
今回はコチラのレシピを参考にして作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
参考レシピでは、このスポンジで皮をこすっていたので、私も同じようにやってみます！
こんなかんじになりました。
これで合ってるのかな？参考レシピ、こんなかんじだったんだけど…
茶色の気になる部分は包丁で取り除きました。
結構大変な作業でした(^◇^;)
鍋に水と里芋を入れ…
調味料も加えてにていきます。
煮汁が少なくなってきたので落とし蓋をしました。
【途中経過】
グツグツ…
何度か「加熱して冷ます」を繰り返しながら、じっくりと煮詰めていきました。
あとは、器に盛って完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
何これ！！！
「ねっとり」という感想をよく見かけるけど、本当にその通り！これは、他の里芋じゃ味わえない独特の美味しさね(≧∀≦)
前回のころ煮とは全然別物だ！
皮の処理がこれで正しいのかはわからないけれど、そのおかげか全く煮崩れしていませんでした。ちなみに、薄皮はジャガイモの皮に似た食感でしたよ。
（詳しい方、この処理で合っているか教えてください！）
普段のスーパーでは福井産の里芋は見かけないので、次に作れるのはまた年末かな？
ま、福井産の里芋を見つけたら、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《里芋のころ煮》
（２人分くらい？）
● 里芋 … 250gくらい
● 醤油 … 大さじ１くらい
● 酒 … 大さじ１くらい
● 三温糖 … 大さじ1/2強くらい
● みりん … 大さじ1/2くらい
※ 甘さを少し控えめにしました。
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！
さ、今回の「里芋のころ煮」
以前に一度作ったので、福井県のお料理は残念ながら９品目のまま。
なので、日本地図には変化なし！
でも、前回は冷凍の里芋だったし、今回が本来のカウントかな？
ちなみに…
今まで作ってきた福井県の郷土料理はこちら。
それでは、また明日。
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