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徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」
おはようございます。
今日は自分のことを中心にやりたいな。
計画立てていろいろやるぞ!
さてさて、昨日、「ザンギ」の投稿をしました。
この時、卵を少量しか使いませんでした。
なので、残った卵で徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」を作ることに。
今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
徳島の郷土料理(PDFファイル 21P)
それでは、早速、調理開始!
主な材料はこんなかんじ。
煮干しは予め水に漬けておきました。
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煮干しと水を鍋に入れ、火にかけていきます。
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沸騰してきたら煮干しを取り出し、しらすを投下。
薄口醤油、みりんも投下。
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片栗粉に鍋の汁を少量加え、出汁溶き片栗粉を作っておきます。
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一旦、鍋の火を消し、この出汁溶き片栗粉を鍋の中へ。
再び火にかけます。
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そして、卵を投下。
蓋をし、火を消して1分ほど放置。
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こんなもんでいいかな?
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あとは器に注ぎ、ミツバをのせて完成!
それでは、いただきます!
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うーん、美味しい!
煮干しとしらすの出汁がしっかり効いてる!!!
素材の旨みがダイレクトに感じられるわ。
煮干しとしらすのダブル使いやったの初めてだったけど、なかなかいいね!初めは、出汁パックで作った出汁を使おうと思っていたけれど、たぶん、仕上がりの味が全然違ってたよね。
出汁って、奥深いなぁ…
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《しらすのすまし汁》
(2人分)
● しらす … 30gくらい
● 卵 … 3/4個くらい?(ザンギを作った時の残りで)
● 薄口醤油 … 小さじ1くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 煮干し … 8gくらい
● 水 … 360ccくらい
● 片栗粉 … 小さじ1/2くらい
● ミツバ … 適宜
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを1人で勝手にやっていて、今年2025年は9巡目達成が目標!
さ、今回の「しらすのすまし汁」
これで、徳島県のお料理は、なんと、これで8品目!
久々に日本地図には変化が!
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ちなみに…
今まで作ってきた徳島県の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作った「汁物」をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー
それでは、また明日。
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