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徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」

おはようございます。

今日は自分のことを中心にやりたいな。
計画立てていろいろやるぞ!

さてさて、昨日、「ザンギ」の投稿をしました。

この時、を少量しか使いませんでした。
なので、残ったで徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」を作ることに。

今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
徳島の郷土料理(PDFファイル  21P)

それでは、早速、調理開始!

主な材料はこんなかんじ。
煮干しは予めに漬けておきました。

煮干しを鍋に入れ、火にかけていきます。

沸騰してきたら煮干しを取り出し、しらすを投下。
薄口醤油みりんも投下。

片栗粉に鍋のを少量加え、出汁溶き片栗粉を作っておきます。

一旦、鍋の火を消し、この出汁溶き片栗粉を鍋の中へ。
再び火にかけます。

そして、を投下。
蓋をし、火を消して1分ほど放置。

こんなもんでいいかな?

あとは器に注ぎ、ミツバをのせて完成!
それでは、いただきます!

うーん、美味しい!
煮干ししらす出汁がしっかり効いてる!!!
素材の旨みがダイレクトに感じられるわ。

煮干ししらすのダブル使いやったの初めてだったけど、なかなかいいね!初めは、出汁パックで作った出汁を使おうと思っていたけれど、たぶん、仕上がりの味が全然違ってたよね。

出汁って、奥深いなぁ…

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《しらすのすまし汁》
(2人分)
● しらす … 30gくらい
● 卵 … 3/4個くらい?(ザンギを作った時の残りで)
● 薄口醤油 … 小さじ1くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 煮干し … 8gくらい
● 水 … 360ccくらい
● 片栗粉 … 小さじ1/2くらい
● ミツバ … 適宜

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを1人で勝手にやっていて、今年2025年は9巡目達成が目標!

さ、今回の「しらすのすまし汁」

これで、徳島県のお料理は、なんと、これで8品目!
久々に日本地図には変化が!

ちなみに…
今まで作ってきた徳島県の郷土料理はこちら。


ついでに…
今まで作った「汁物」をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー

それでは、また明日。

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