高加水のマンゴークッペ
ガッツリハード系のパンが食べたくなって、高加水のパンを作ってみました。
潰れないちゃんと膨らむクッペを目指しました。
この生地がしっかり作れないとロデヴのような大きな気泡ボコボコのパンにはつながりません。ということでドロドロ必死でこねてみました。
いきなり大型パンをボコボコは難しい。
（その前にバゲットをボリューム出して軽く気泡出して焼けるようになる方がレベルとしては簡単です）
このレベルのパンになると、どうしても実際の生地を触って
「これぐらいの強さだと００なるのか」とかそこらへんが見極められないとじょうずにできません。そして食べてほしい！だって作ったものを食べてもらわないと味なんて伝わらないので。