シェア
前回までの記事で、ミネラルやビタミンが代謝には欠かせないということは十分にお分りいただけたのではないかと思います。 エネルギー的な主役は炭水化物、脂質、タンパク質ですが、影の立役者、縁の下の力持ちはビタミンやミネラルだという事ですね。 では、ミネラルやビタミン、どうやってとればいいかというと、野菜から摂れるのがベストではありますが、その野菜からはすっかりミネラル分が減ってしまっています。 砂糖やコメなど、精製することによってミネラルが削がれてしまったのも一因といえます。
ミネラルは、無機質、灰分（かいぶん）などともいいます。
