消費期限との闘い

日々、消費期限との闘いです。
パンは消費期限が切れるとロスになってしまいます。

でも、在庫を抱えなくて良い商品で、
そこがいいなぁと思ってはじめたんですが、
なかなか難しいです。

オープン前は、シミュレーション的に、
朝に仕入れた分を、その日じゅうに売り切る
ということを想定していたので、
今は、できるだけ、消費期限の長い商品を仕入れて
消費期限内で販売しています。

最初は、早く売り切れて、早く店を閉めれるんじゃないの？
と今思うとめちゃくちゃ厚かましいことを考えていましたが（笑）

飲食店の3割が１年以内に、７、８割が３年以内に廃業すると
言われていますが、納得です。

本当に、まさか！自分の店舗が！と思ってないんですよね～

取り急ぎ、今できることを全てやっていきたいと思います。
今週末は駅前でチラシを配りたいと思います。
もらってくれなかったりして、心、折れるんですけどね。。。。