レモン自体は酸性でも
アルカリ性食品です。
酸性食品かアルカリ性食品かは、食品を燃やしてできた灰の水溶液が酸性かアルカリ性かで判断されます。

つまり、食品を燃やす=胃で酸化することを考えている。ということです。