黒豆こうじを作ってみた
材料
黒豆 100g
米麹 100g
塩 少々
保温調理器具を使うので、適当自己流です😆
基本の作り方は、小豆こうじと同じです。
黒豆は洗っただけで浸し無しです
保温調理
3時間おきに２回沸騰して保温を繰り返しました
（６０℃に冷ますと良いそうです…温度計持っていない😅）
米こうじと塩と合わせて
保温調理器に戻す
↑ のまま、一晩置いて出来上がり。
水分多め😅
かなり甘いです。
もう少し薄甘が良いので
次回は米こうじ減らそう。
黒豆もう少し柔らかい方が良かったかな
小豆の方が直ぐ柔らかくなって簡単でした。
和食のコースで黒豆のお汁粉を食べた事あったので、そんな感じでも良いなと思っていました。
黒豆だけ別にして、薄めて甘酒みたいに飲んでも良さそうです。
最後まで読んで頂きありがとうございます🍀