【レシピ】サルティンボッカ ☆ 名前の通り、ひと切れ、また、ひと切れと、口に運びたくなる美味しさです
サルティンボッカ（Saltimbocca）
あまりにも美味しくて、
ぽんぽんと飛び込むように（saltare）口に入ってくる（imboccare）料理
という意味の、ローマ伝統料理のひとつです。
本来は、仔牛肉を使いますが、家庭では、豚肉でも作られています。
サルティンボッカに欠かせないのは、ハーブのセージ（Salvia）です。
食用として使われるのは「コモンセージ」。
最近では、量販店のハーブ売り場にも置かれていることも増えましたね。
もちろん、他のドライハーブでも代用できますが、
やっぱり、フレッシュのセージで作りたい！と思われたら、ハーブの苗を手に入れるのもひとつです。
特に、この３月～５月は、ハーブの苗が多く出回る時です。
気になる方は、是非、苗を扱っている花屋さん、園芸店に、足を運んでみて下さいね。
付け合わせ野菜として、こちらも、定番のほうれん草のソテー、
そして、紹介済みのじゃがいものピューレを添えていきます。
（Sauté di spinaci）
（Pure` di patate）
いつもの豚肉料理と、ちょっと目先を変えて。
それでは、作っていきましょう。
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「付け合わせの作り方」
「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
お問い合わせ・メールアドレスを、記事末尾に添付しています。
料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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サルティンボッカ
（Saltimbocca）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 20 分 （付け合わせを作る時間は除く）
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