【レシピ】いわし好きには堪りません！いわしのマリネ

マリネ（marinato）は、
酢や、レモン汁等の漬け汁に浸す調理法、また、その料理のこと。
味付けの為でもありますが、日持ち（保存）を伸ばす為でもあります。
オイルだけに、漬け込む場合もあります。

いわし（鰯）は、イタリア全土の海側で、本当に、良く食べられています。
呼び方は、様々。

Acciuga（アッチューガ）…　片口いわし、アンチョビの語源でもあります
Alice（アリーチェ）…　やや大き目のいわし（真いわし）　　
Sardina（サルディーナ）…　片口いわし　　　　　　　　　　　　　　
Sarda（サルダ）…　やや大き目のいわし（真いわし）

どの単語でも「いわし」と伝わりますが、
地域によって、使用頻度が違うというのが、私の印象です。
中部イタリア・トスカーナ地方では、「Acciuga」「Alice」を頻繁に使い、
南に行けば行くほど「Sardina」「Sarda」を、良く使うように感じました。

シチリアを旅した時、市場やメニューで、私が目にしたのは、「Sardina」「Sarda」のみ。「Alice」は、見かけませんでした。
もちろん、標記する側の個人差もあると思います。

今回は、いわし好きには堪らない、とっても簡単！いわしのマリネを、
ご紹介します。
栄養価も高い魚でもあり、キュッと、レモンを絞って食べると、
これからやって来る猛暑も乗り切れる！、そう思わせてくれる一品です。

応用編では、３品をご紹介。

いわしのマリネの冷製パスタ
（ Pasta fredda con alici marinate ）

いわしのマリネとオレンジのサラダ
（ Insalata di  alici marinate con arance ）

いわしのマリネのフライ
（ Fritto d'alici marinate ）

それでは、いわしのマリネ、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
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いわしのマリネ
（ Alici marinate ）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 作業時間 】　約 20 分　　
　　　　（漬け込む時間は、約90分。その後、味を馴染ます時間は、除く）