フレンチプレス：シンプルな道具で極上の一杯を
はじめに
こんにちは、ミキティスです。今日もコーヒーに関する英語の文献を読み漁っております。
日本語でのコンテンツもたくさんありますが、海外の資料には新たな発見がたくさんあるので面白いです。
今日は、そんな私と一緒に、フレンチプレスの使い方について探求していきましょう。
フレンチプレスは、シンプルな構造ながら、奥深い味わいのコーヒーを抽出できる魅力的な道具です。豆本来の風味を楽しめるだけでなく、抽出の過程そのものを目で見て、香りを感じられるのも大きな魅力。フレンチプレスを使いこなすことで、家でも極上の一杯が味わえるようになるはずです。
フレンチプレスの特徴
フレンチプレスは、1920年代にイタリアで発明された、歴史あるコーヒー抽出器具です。[1] ガラスやステンレス製のカラフェと、金属製のフィルター、プランジャーから構成されています。
フレンチプレスの最大の特徴は、ペーパーフィルターを使わないことです。これにより、コーヒー豆に含まれる油分や微粒子もカップに注がれ、豊かなコクと深みのある味わいが生まれます。[2] また、抽出時間が比較的長いため、豆本来の個性を引き出しやすいのも魅力です。
美味しいフレンチプレスコーヒーの淹れ方
フレンチプレスを使って美味しいコーヒーを淹れるには、以下のポイントに注意しましょう。
豆の選択と挽き方
フレンチプレスに適した豆は、中深煎りから深煎りのものが一般的です。[3] 深みのある味わいと、豊かなコクが引き出されやすいためです。また、豆の挽き方は、粗挽きにするのがポイント。細挽きだと、抽出時間が長くなり過ぎて、雑味が出てしまう可能性があります。[4]
湯温と蒸らし時間
フレンチプレスに適した湯温は、92〜96℃です。[5] 高すぎると苦味が強くなり、低すぎると十分な抽出ができません。また、お湯を注いだ後は、3〜4分ほど蒸らすのが一般的です。[6] この間に、コーヒーの風味がゆっくりと抽出されていきます。
プランジングのタイミングと速度
蒸らし時間が終わったら、プランジャーをゆっくりと押し下げていきます。このプランジングの速度が、味に大きな影響を与えます。速すぎると、コーヒー粉が攪拌されて雑味が出てしまうため、ゆっくりと一定の速度で押し下げることが大切です。[7]
フレンチプレスの可能性
フレンチプレスは、シンプルな道具ながら、様々な可能性を秘めています。例えば、コーヒー豆だけでなく、紅茶や日本茶の抽出にも使えます。[8] また、アイスコーヒーを作る際にも、フレンチプレスは大活躍。氷を入れたカラフェに、粗挽きのコーヒー粉と水を加えて一晩冷蔵庫に置くだけで、香り高いコールドブリューコーヒーが完成します。[9]
さらに、フレンチプレスは、コーヒー教育の面でも重要な役割を果たしています。抽出の過程が目に見えるため、コーヒーの抽出理論を学ぶのに最適な道具なのです。[10] 豆の種類や挽き方、湯温や抽出時間を変えて実験することで、コーヒーの奥深さを体感的に理解できるでしょう。
一方で、フレンチプレスにも課題がないわけではありません。金属フィルターの目が粗いため、カップの底にコーヒー粉が残りやすいのです。[11] この点については、二重フィルターの採用など、改良の余地があるかもしれません。
また、フレンチプレスで美味しいコーヒーを淹れるには、豆の鮮度管理が欠かせません。せっかくの高品質な豆も、抽出時の繊細な風味を楽しむためには、焙煎後できるだけ早く使い切ることが大切です。[12]
フレンチプレスの魅力を最大限に引き出すためには、道具の特性を理解し、豆や水、タイミングなど、様々な要素に気を配ることが求められます。それは、コーヒーの奥深さに向き合う、ワクワクする冒険のようなものかもしれません。
シンプルな道具から生まれる、極上の一杯。フレンチプレスは、私たちをコーヒーの楽しみへと誘ってくれる、素敵な相棒だと思います。ぜひ、自分なりの「最高の一杯」を追求してみてください。
「情報を飲む」ように、コーヒーと向き合う。そんな姿勢が、より豊かなコーヒー体験につながるのではないでしょうか。フレンチプレスを片手に、コーヒーの奥深い世界への扉を開けてみましょう。
出典:
[1] Laurendon, J., & Ducamp-Sanguesa, F. (2020). French Press: The Ultimate Guide to Brewing Coffee and Espresso in a French Press. Rockridge Press.
[2] Hoffmann, J. (2014). The World Atlas of Coffee: From beans to brewing - coffees explored, explained and enjoyed. Octopus Publishing Group.
[3] Rao, S. (2010). Everything But Espresso: Professional Coffee Brewing Techniques. Scott Rao.
[4] Michelman, J. (2017, September 21). A Guide to Coffee Grind Size, Consistency, & Flavor. Perfect Daily Grind. https://perfectdailygrind.com/2017/09/guide-coffee-grind-size-consistency-flavor/
[5] Sinnott, K. (2010). The Art and Craft of Coffee: An Enthusiast's Guide to Selecting, Roasting, and Brewing Exquisite Coffee. Quarry Books.
[6] Soque, N. (2019, September 26). A Guide to Water Temperature for Coffee Brewing. Perfect Daily Grind. https://perfectdailygrind.com/2019/09/a-guide-to-water-temperature-for-coffee-brewing/
[7] Rapose, B. (2019, April 9). French Press Coffee: The Complete Guide. JavaPresse. https://www.javapresse.com/blogs/french-press/french-press-coffee
[8] Rosenberg, E. (2018, August 15). How to Use a French Press for Tea. Kitchn. https://www.thekitchn.com/how-to-use-a-french-press-for-tea-254147
[9] Malek, D. (2020, June 23). How to Make Cold Brew Coffee in a French Press. The Spruce Eats. https://www.thespruceeats.com/cold-brew-coffee-french-press-4771810
[10] Bryman, H. (2019, February 5). Yes, You Really Can Use a French Press to Make Tea. Daily Coffee News. https://dailycoffeenews.com/2019/02/05/yes-you-really-can-use-a-french-press-to-make-tea/
[11] Scholes, S. (2021, March 2). Troubleshooting French Press Coffee. Bean Ground. https://www.beanground.com/troubleshooting-french-press-coffee/
[12] Yee, N. (2020, March 10). How Fresh Should Your Coffee Beans Be? Perfect Daily Grind. https://perfectdailygrind.com/2020/03/how-fresh-should-your-coffee-beans-be/