おうち定食　53　具だくさんのミネストローネ

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

わが家は、基本的に和食です。
炊きたてご飯におみそ汁と焼き魚。ごま和えと煮物。
おみそとおしょうゆ味が中心の献立です。

とはいえ、和食以外の料理を全く作らないわけではありません。
やはり食いしん坊ですから、色々試したくなるのです。

最近、牛乳を使ったスープを作りました。
詳細はこちらです。

https://note.com/akemi4hirasawa4/n/n8e52af52a415

寒いときはスープを食べたくなります。
今回は、ミネストローネにしました。
ご紹介しますね。

具だくさんのミネストローネ

材　　料　　　　　4人分
キャベツ　　　　　100グラム
玉ねぎ　　　　　　1個
じゃがいも　　　　1個
にんじん　　　　　1／2本
セロリ　　　　　　1／2本　→苦手な方は入れなくても大丈夫。
マッシュルーム　　100グラム
トマト　　　　　　2個（約200グラム）→缶詰の方がラクです。
にんにく　　　　　ひとかけ
オリーブオイル　　大さじ2

お水　　　　　　　2カップ
マカロニ　　　　　50グラム
塩＆コショウ　　　少し

下ごしらえ
〇キャベツとトマトは、2センチ角に切ります。
〇にんじんは、1センチ幅のいちょう切りにして下さい。

〇セロリはスジを取ってから、1．5センチ角にします。
→スジを取らないと、食感が今ひとつになります。（経験者は語る）

〇マッシュルームは石づきを落として、縦4等分にしましょう。
〇玉ねぎとにんにくは、みじん切りです。

作り方
①お鍋にオリーブオイル大さじ１を熱して、にんにくと玉ねぎを炒めます。
→キッチンにいい匂いが広がり、それだけで幸せな気持ちになれるでしょう。

②トマト以外の野菜を入れて、中火で炒めて下さい。

③野菜の表面が透き通ってきたら、トマトを加えて15分くらい煮込みます。

④マカロニを入れて、更に10分ほど煮て下さい。

⑤全ての材料が柔らかくなったら、塩＆コショウで味を整えます。

器から立ち上る、ホカホカの湯気。
明るいトマトの色が、食欲をかきたてます。

お気に入りの木のスプーンで、ゆっくりと口に運びました。

トマトの酸味に、色々な野菜の味が混ざっています。
どれも柔らかいけれど、それぞれの食感が微妙に違うので面白い。歯でつぶす感覚を楽しみました。

野菜のおいしさを凝縮したようなスープです。

マカロニでボリューム感を出しました。（入れすぎ？）
食の細い人なら、これだけでお腹が一杯になってしまうかしれません。

私の友人は、塩＆コショウだけだと物足りなかったらしく、粉チーズをかけて食べたそうです。
それは、間違いなく美味しいでしょう。

スープは、炒めてから煮込めばいいので簡単です。
自分の好きな材料で作ってみて下さいね。