おうち定食　31　簡単レシピ　煮物

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

私は煮物が大好きです。

根菜を中心に、だし汁でコトコト煮る。
色々な具材が混ざり合って、深みのある味わいになります。

鍋物ほどではありませんが、野菜がたくさん食べられるので、しょっちゅう作っています。
数日なら持ちますので、量を多めにしておくと便利ですよ。

今回は、簡単にできる煮物をご紹介しますね。

〇かぼちゃときのこの土佐煮

材料　２人分
かぼちゃ　　　　100グラム
しめじ　　　　　1パック
万能ネギ　　　　2，3本　→なくても大丈夫です。

だし汁　　　　　大さじ2
みりん　　　　　大さじ1／2
お酒　　　　　　小さじ1
おしょうゆ　　　大さじ1
かつお節　　　　3グラム

作り方
①かぼちゃはワタを取りのぞき、乱切りにして下さい。
→皮は、むいてもむかなくても、どちらでもOK。

②しめじは石づきを取って、小房に分けます。
万能ネギは、1センチくらいに切って下さい。

③お鍋にだし汁とかぼちゃを入れて、火にかけましょう。

④煮立ったら、みりんとお酒を加えて下さい。
なじんだらおしょうゆを入れて中火で煮ます。

⑤煮汁が半分くらいになったら、しめじを入れて、からめるように煮て下さい。

⑥煮汁がなくなったら、かつお節を加えて火を止めます。

⑦器に盛って、万能ネギを散らせば出来上がり。

かつお節は、一瞬湯気にあおられたあと、かぼちゃに着地。
おしょうゆ色に染まるオレンジ色のかぼちゃと、そこに寄り添うしめじ。
落ち着いた雰囲気を出しています。

万能ネギのみどり色が、鮮やか。
苦みと食感がいいアクセントになります。
（かいわれ大根でもいいですね）

ご飯にぴったり。

〇こんにゃくの梅おかか煮

材料　2人分
こんにゃく（白）　100グラム
梅干し　　　　　　1個
かつお節　　　　　3グラム

調味料
だし汁　　　　　　1／3カップ
おしょうゆ　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1／2

作り方
①こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでして下さい。
水気はよく切っておきましょう。

②梅干しは種を除いて果肉を粗く刻みます。

③調味料をお鍋に入れ、梅干しも一緒に加えて火にかけて下さい。

④煮立ったら、こんにゃくを加えて汁気がなくなるまで煮ましょう。

⑤火を止める直前に、かつお節を入れてさっと混ぜれば完成です。

こんにゃくは、白でなくても構いません。
しらたきでも代用できます。（水気をよく切るのがコツ）

私は塩っぱい梅干しが好きなので、かなり塩気が強いのですが、好みのものを使って下さいね。

梅干しとかつお節は相性が良いので、ご飯がすすむ味になります。

これからますます寒くなるので、ホカホカの煮物があると嬉しい。
手軽に作れますから、試してみて下さい。