おうち定食　１４

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな、
ひらさわあけみです。

私は、レンコンが大好き。

買い物に行って、きれいなレンコンを見かけると、
ついつい買ってしまいます。

食感が良くて、栄養もあり、
加熱してもカサが減らないという、
ありがたい食材です。

料理法もたくさんあるので、それも楽しみのひとつ。
今回は、レンコンのはさみ焼きをご紹介しますね。

レンコンのはさみ焼き　12個分

材料
レンコン　５ミリくらいの輪切りで、24枚
片栗粉　適量　オリーブオイル　適量

肉だね
豚ひき肉　300グラム　しょうがすりおろし　大さじ３
しょうゆ　小さじ1　　塩＆こしょう　適量

調味料
しょうゆ　大さじ２　日本酒　大さじ２　
砂糖　大さじ１／２　白ごま　大さじ１

作り方
①レンコンは皮をむいて、５ミリに切る。
水にさらしたあと、ざるに上げて水気を拭き取りましょう。

②肉だねの材料をよく混ぜ合わせて下さい。
１２等分して、軽く丸めておきましょう。

③レンコンに、軽く片栗粉をまぶして下さい。

④レンコンを２枚使って、肉だねをはさみ、
きゅっと押さえて下さい。

→肉だねは、レンコンの穴から出るくらい、
しっかりはさみましょう。

⑤調味料は、全部合わせておいて下さい。

⑥フライパンにオリーブオイルをひき、
肉だねをはさんだレンコンを並べて、フタをして下さい。

⑦中火の弱火で、７分くらい蒸し焼きにします。

→蒸し焼きしている間に、一度裏返して下さい。
火も通りやすいですし、焼き色もきれいになります。

⑧焼けたら、
余分な油をペーパータオルで拭き取って下さい。

→油っぽくならないコツです。

⑨強火にしてから、調味料をかけ回します。
両面にまんべんなく調味料を絡めて下さい。

⑩器に盛って、白ごまを振りかければ、完成です。

キッチンに、
おしょうゆの焼ける匂いが流れました。

それだけで、嬉しくなります。

ナスのおみそ汁と、もずく酢を用意して、出来上がり。
ご飯は、土鍋で炊きました。

レンコンのはさみ焼きを口の中に入れると、
しょうがのきいた肉だねが、
ジュワッと飛び出してきました。

レンコンのシャキシャキ食感が、
肉だねと混ざり合って、
追いかけっこをしています。

少し濃いめの調味料が、ご飯にぴったり。

時々、もずく酢でリセットします。
さっぱりとした冷たさが、
口の中を落ち着かせてくれました。

ナスのおみそ汁を飲み、ほっと一息。
おいしい夕ご飯です。

レンコンのはさみ焼きで使っている調味料は、
とても便利。

しょうがじょうゆがベースですから、
和食にはもってこいです。

簡単ですから、試してみて下さいね。