おうち定食　３４　きんぴら

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

私は、きんぴらが大好き。
いつ食べても飽きのこない、定番のお料理です。

よく使うのは、やはりにんじんとゴボウ。
切り揃えられた根菜は、歯ごたえが良くて、ご飯のおかずにぴったりです。

たまには、違う材料で作ってみたい。
ふと、そう思いました。

根菜じゃなくてもいいかなあ。
たくさんストックしてある、こんにゃくを使ってみよう。

たまたま、にんじんとゴボウが無かったので、他の食材を試してみるチャンスです。
さあ、どうなるでしょうか。

〇セロリとこんにゃくのきんぴら

材料　　　２人分
こんにゃく（白）　１／２枚　約100グラム
セロリ　　　　　　１／２本
ごま油　　　　　　大さじ１
おしょうゆ　　　　大さじ１
七味唐辛子　　　　少し

調味料
お酒　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１
お砂糖　　　　　　少し　→お好みのものをどうぞ。

※こんにゃくは、白ではなく通常のものでも構いません。

作り方
①こんにゃくは、短い方の長さをを２等分にしてから、薄く切って下さい。
→厚さを揃えた方がきれいです。

②こんにゃくを下ゆでして、よく水を切りましょう。
→炒めるので、水気はできるだけ飛ばして下さい。

③セロリは、スジを取ってから薄切りにします。

④フライパンにごま油を引き、
こんにゃくを入れて炒めて下さい。

⑤油がまわったら、セロリを加えて更に炒めましょう。

⑥ここで、混ぜ合わせた調味料を投入します。
→ジュワッという音がするので、それを楽しんで下さい。

⑦なじんできたらおしょうゆを加えて、
汁気がなくなるまで炒りつけます。

⑧最後に、七味唐辛子を入れます。
さっと混ぜてから、火を止めて下さい。

おしょうゆ色になったこんにゃくとセロリ。
七味唐辛子が、より鮮やかな色に見えます。

ごま油の香りは、おいしさを期待させてくれますね。

口に含むと、セロリの青臭さとともに、
シャキッとした食感が伝わってきました。

こんにゃくは、予想通りの弾力性を発揮しています。

淡泊なこんにゃくと、クセのあるセロリ。
七味唐辛子のおかげで、まとまりました。

私は、それほど辛いものが得意ではないので、
七味唐辛子は少なめにしましたが、
飲み助の友人は、どさっとかけるそうです。

「こんにゃくの唐辛子炒めに、セロリを入れたんでしょう？」
なるほど。
言われてみれば、そうかもしれません。
私はきんぴらのつもりでしたが、違う解釈もできるのですね。

ちょっと釈然としませんが、おつまみにもなります。
気が向いたら、試してみて下さい。