おうち定食　45　マッシュルームのレバーペースト

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

私は「レバー」が大好きです。

深みのある濃い色。
じんわりと広がる、クセのある味
金属っぽい臭みが苦手な方は多いのですが、私はむしろそれが好きなのです。

でも、自分ではあまりレバーを使いません。
外で食べることが圧倒的に多い。
その理由は、一番好きなレバー料理が焼鳥だからです。

自宅で、お店と同じようにレバーを焼くのは大変。ハードルが高すぎる。
出来れば美味しい地鶏の方が良いですし、炭火を使って焼きたい。
そうなると、プロが焼いてくれるお店で食べることになります。

そうは言っても、しょっちゅう焼き鳥屋さんに行くわけにはいきません。

今回は、またもや賞味期限が切れてしまった「レバーペースト缶」を使って、一工夫をしてみました。
ご紹介しますね。

マッシュルーム入りのレバーペースト

材料　
レバーペースト　　90グラム　→市販のもの。
マッシュルーム　　4個
玉ねぎ　　　　　　1／2個
パセリ　　　　　　5グラム　→なくても大丈夫です。
オリーブオイル　　大さじ2

フランスパンあるいは、クラッカーなど
→好きなだけ用意して下さい。味はついていない方がいいと思います。

下ごしらえ
〇マッシュルーム、玉ねぎ、パセリをみじん切りにします。

作り方
①フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。

②マッシュルームと玉ねぎを投入して、あめ色になるまで炒めて下さい。
→焦がさないように、混ぜ混ぜしながらじっくり炒めるのがコツです。

③炒め終わったら、取り出して冷ましましょう。
→この状態でも食べたくなるくらいです。

④レバーペーストにパセリを混ぜて、冷ましたマッシュルームと玉ねぎも一緒に練り込めば完成です。
レバーペーストだけでも、しっかり味がついているので、それ以上のスパイスは必要ありません。

ねっとりしたレバーペーストに、シャキシャキ感が残る玉ねぎ。柔らかくなったマッシュルーム。
混ざることで、思いがけない調和が生まれました。

気になる臭みは、玉ねぎが消してくれます。
そこに、淡泊なマッシュルームがレバーペーストの塩気を取り込み、舌の上に広がると、胃袋が異常なくらい反応しました。
お腹が、きゅうっとなります。

フランスパンやクラッカーのカリカリ感と、滑らかなペーストと出会い。それを味わえる幸せを噛みしめました。おいしい。

和食派の私は、パンの他にご飯も用意しました。

少しおしょうゆをかけて、炊きたてのご飯と一緒に頂くと、温められたペーストが溶けるように広がります。

簡単で、満足度が高いおかずになりました。
レバー好きな方は、試してみて下さいね。