おうち定食　39　ひじきの煮物

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

私は、寒さが得意ではありません。

冬という季節は好きなのですが、それと寒さは別。
得意になれたらいいなあ、と思います。

最近、ますます寒くなってきたので、何をするにしても、「うー、寒いよう」というセリフが枕詞。

寒いときは、少し甘めの煮物が食べたくなります。
カルシウムたっぷりのひじきを使った煮物を、紹介しますね。

ひじきの煮物

材料
ひじき　　　　　100グラム（戻したもの）芽ひじきでもOK。
にんじん　　　　1／4本
干ししいたけ　　4枚
こんにゃく　　　1枚
油揚げ　　　　　1袋
こんぶ　　　　　2枚　（5センチ角）

ごま油　　　　　大さじ1
おしょうゆ　　　大さじ2

調味料
みりん　　　　　大さじ１
お砂糖　　　　　大さじ１
お酒　　　　　　大さじ２

下ごしらえ
〇にんじんは、２センチくらいの拍子木切りにします。

〇こんにゃくもにんじんと同じで、２センチくらいの拍子木切りにします。
ゆでて、アクを抜いて下さい。

〇油揚げは、熱湯をかけて油抜きをします。
縦半分に切ってから、細切りにして下さい。

〇干ししいたけは、こんぶと一緒に水２／３カップで戻します。
軸を除いて、５ミリ幅くらいに切って下さい。
戻し汁は、取っておきましょう。

作り方
①お鍋にごま油を入れて、中火で熱して下さい。

②そこに、ひじき、にんじん、こんにゃく、油揚げ、干ししいたけを入れて炒めます。

③お鍋に、戻し汁と調味料を加えましょう。
ジュワッという音が、おいしさを期待させます。

④煮立ったら、弱火にして下さい。
すき間をあけてフタをします。５，６分ほど煮て下さい。

⑤おしょうゆを入れて、時々菜箸で焦げ付かないように混ぜましょう。
汁気がなくなるまで煮つめれば、できあがり。

深めのお皿に盛り付けます。
真ん中が盛り上がるようによそうと、見た目がよくなります。

地味な色合いの中で、鮮やかな赤を見せるにんじん。
だしの甘みが行き渡っていて、柔らかな食感とともに、口の中を動き回ります。

ぷるりんとしたこんにゃくは、その弾力性が魅力。
舌だけではなく、ほっぺたの内側も楽しませてくれました。

コクのある味つけの裏側には、油揚げの存在があります。
少しざらつく歯ざわりが、良いアクセント。

干ししいたけのおかげで、全体が深みを感じさせる味わいになりました。
噛むと、内包している全てのエキスを放出してくれるのです。

唯一、海からやってきたひじき。
強い色とともに、存在感を主張しました。
やはり主役ですね。

炊きたてご飯にぴったりでした。

冷めてもおいしいので、お弁当のおかず、常備菜にもちょうどいい。
毎日食べても飽きない味ですよ。