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おうち定食 77 お漬けもの3種
こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。
わが家は和食がメインです。
ご飯、お味噌汁、焼き魚、煮物など。
これに加えて、最近はお漬けものが常連になりました。
なくても構わない。
主菜ではありませんし、目立たない存在です。
でも、少しでいいからお漬けものがないと、気持ちが落ち着かなくなってきました。
食卓にあるとホッとするのです。
地味だけれど、実力がある。
お漬けもの愛を記事にしました。
こちらです。
https://note.com/akemi4hirasawa4/n/n32deda8e8ff7
今回は、私がよく作るお漬けものをご紹介しますね。
★大根のおしょうゆ漬け★
材料
大根 300グラム
漬け汁
おしょうゆ 2/1カップ
お酢 30グラム
みりん 大さじ1
お酒 大さじ1
作り方
①大根は皮をむいて、千切りにして下さい。
②漬け汁を全部混ぜます。
③漬け汁に大根を入れれば完成。
一晩おくと、馴染みます。
〇お酢よりもおしょうゆを多めにするのがコツですね。
〇甘みは、砂糖ではなくあえてみりんを使いました。自己主張しすぎない味に仕上がります。
〇お酒は、入れすぎないようにして下さい。
〇辛い味が好みなら、花椒がおすすめです。
唐辛子のようなきつさがありません。風味も良くなります。
★レンコンの酢漬け★
材料
レンコン 300グラム
塩 少々
漬け汁
お酢 1/2カップ
お砂糖 大さじ4
唐辛子 1本
①レンコンは皮をむいて、薄切りにします。
②切ったレンコンは、半月切りにして、お水にさらして下さい。
③漬け汁は、あらかじめ混ぜておきましょう。
④お鍋にお湯を沸かして、塩を小さじ1を加えてからレンコンを茹でます。
→茹で時間は、4分くらい。
⑤食べてみて、好みの固さになっていたら火を止めて下さい。
→たくさんつまみ食いをしないように気を付けましょう。(経験者は語る)
⑥ザルに上げたら、熱いうちに塩をレンコンに振りかけて混ぜるようにします。
⑦レンコンの粗熱が取れたら、漬け汁に入れましょう。
⑧3時間くらいで馴染みます。
冷蔵庫で1週間くらい日持ちがするので、便利ですよ。
わが家はすぐに食べきってしまうので、しょっちゅう作っています。
★にんじんの酢漬け★
材料
にんじん 1本
塩 少し
漬け汁
お酢 大さじ4
お砂糖 小さじ1と1/2
作り方
①にんじんは皮をむき、半月切りにして、塩を少し振っておきます。
②5分くらい経ったら、水気を絞って下さい。
③漬け汁に、にんじんを入れれば出来上がり。
漬けておく時間を必要としないので、手軽に作ることができます。にんじんスティックのような、歯ごたえのある食感を楽しんで下さい。
お漬けものがあるおうち定食。
バリエーションを増やしていくつもりです。