取扱説明書【節は冷蔵庫に入れてはいけない理由】

今回は、姿節を扱う方に向けての説明です。
削り節の事ではありませんので、ご注意ください。

まず『節』とは、姿売り(一本売り)のかつお節のことを指します。
形状によって、『本節』又は『亀節』といいます。
「本節」は、一尾の鰹を三枚におろした後に、背腹で柵に切り分けて四本に分けて作られたかつお節の事を指します。
「亀節」は、小さい鰹を三枚におろして、半身で作られたかつお節のことを指します。
そして、