【アナエロビックファーメンテーション】
日本語だと、“嫌気性発酵”というらしい。ブルーボトルが今月から売り出した新しいエチオピアの豆。“嫌気性”だから、空気に触れさせない方法なのかよくわからないけど、ワインの製法に似ていると毎回説明を受ける。一度は飲んでみるべし。店頭で買えます。