オープンレシピ 005：塚本シェフのチキンカレー

ハンズオフカレー（手ぶらカレー）に挑戦。

【材料・4人分】
鶏手羽元　8～10本（400～500g）
水　1リットル
玉ねぎ（横半分に切り、繊維に沿って薄切り）　1/2個（約150g）
トマト（ざく切り）　小1個（約100g）
おろし生姜　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1
パウダースパイスミックス（カレー粉でも可）　大さじ1強
塩　小さじ1と1/2

【作り方１=インド人シェフのオリジナル】
鍋にすべての材料を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、火を弱めて40分ほど煮込む。

【作り方2＝店主のアレンジによる少し丁寧な工程】
1． 鍋に鶏手羽元と分量の水を入れて強火にかける。
2． 煮立ったらアクを取って火を弱め、玉ねぎ、トマト、おろし生姜、おろしにんにくを入れる。
3． 再度煮立ったらアクを取り、パウダースパイスと塩を入れ、弱火で40分ほど煮込む。（ふたはせず、ときどき混ぜる）

初台『たんどーる』では、オリジナルカレーセットを販売中。

初台スパイス食堂　和魂印才 たんどーる