【マツコの知らない世界】徐楊記 骨湯大碗麻辣燙（じょようき）
Chapter1
マーラータンは食べ応え抜群のガッツリ麺を楽しめ！
絶品「総武線沿線のマーラータン」3選
其の2 亀戸 徐楊記 骨湯大碗麻辣燙（じょようき）
イチオシめん（面粉）→モチモチ系 四川紹粉
2024年6月オープン
黒龍江省哈爾濱（ハルビン）人の女性・楊さんが営みます。
初めてお店を訪ねた時、キラキラっとしたメイクでかわいらしい女性がひとり、元気いっぱい親切に応じてくださり、午後のランチピークを過ぎていたこともあり学生のアルバイトさんがお留守番しているのかなぁ〜なんて思ったら、彼女が店主の楊さんだった！
来日16年。数年前は西川口で別のお店を開いていたこともあったそう。
新たにマーラータン店を開くにあたり、昨春一時帰国、故郷哈爾濱で自身のお気に入りのマーラータン店で修業、みっちり作り方を教わり、オープンに至りました。
場所探しから日々の営業サポートまで、同郷（黒龍江省双鴨山市）で来日30年近く日本語堪能な「お兄さん」も時折登場します。
エントランスからカラフルで気分上がる演出は
楊さん自らデザイン
「じょようき」のココがオススメ！①看板！大碗マーラータン
「限られた時間の昼休み、メニューに悩むことなく一品で高過ぎない価格でお腹いっぱいになってほしい！」
そんな思いで生まれた一杯です。
なんと、一杯の中に、めん（面粉）類が5種（刀削麺/牛筋麺/インスタント麺/春雨/紹粉）満載！さらに具沢山！
顔がすっぽりうずめられるほど、洗面器クラスな大碗の迫力に圧倒。
牛骨・牛脂に多種の生薬を使いじっくり煮込んだスープに麻醤（ごまだれ）たっぷり。こってり濃厚で、面粉にも他の具にもしっかり絡み良く、食べだすと止まりません。
「じょようき」のココがオススメ！②モッチモチ四川紹粉
大碗マーラータンに使う面粉類に含まれている、紹粉。四川省産のサツマイモ澱粉で作られた幅広で厚めな板春雨です。日本の中華食材店などでも取り扱っているものの、楊さんが特に気に入ったものを故郷の家族が取り寄せ、それを送ってもらっているのだそう。
いざ食べてみると、口元を跳ね返す勢いの弾力！モッチモチ食感がたまりません。咀嚼数も自然と多くなり、顎のよき運動にも（笑）
あとに記しますが固定型の大碗マーラータン以外にも自選型のマーラータンでもトッピング可能なので、ぜひ紹粉を選んでお試しあれ。
注文のしかた
①まず、固定 or 自選（自选）を決める。
・固定
大碗：1,380円
普通：1,080円
・自選
ひとつ100円〜具を選ぶ
具の合計が1,000円未満→湯底（汤底/スープ）200円
具の合計が1,000円以上→湯底無料
いずれも麺1種つき 春雨（粉条）or インスタント麺（方便面）
②スープの辛さを選ぶ。
・薄味
・微辛
・麻辣
・超辛
他、スライス肉や紹粉などの面粉類も選べます
店舗情報
〒136-0071
東京都江東区亀戸１丁目39-1 ハピーハイツ亀戸2階
11:00-22:00
平日15:00-17:00の間は中休み
