03.シュークリーム

リベルターブル／渋谷ヒカリエ

こちらは本店が赤坂にあり、なんとフレンチをコースでお食事も出来る、パティシエ森田一頼さんのお店です。
が、今回のこの赤いシュークリームはヒカリエ限定になります。
リベルターブルのお菓子はモンブランにポルチーニ茸を香らせたり、フランス料理のスパイスがあるのですが、こちらもカスタードにクリームチーズが参加しています。なので、あ、あんまり甘くないな、シュークリームはもっと甘くとろける方が好きかな、生地がしんなりしているなとか思いながら食べ進めると、おっとびっくりな展開！
ほんとうは食べて驚いてほしいから言いたくないのですが、中から超絶フレッシュな苺のジュレが！生の苺？と思うくらいの。こりゃたまりません。
こうなると、生地＋クリーム＋苺＋苺ジュレの組み合わせがこれ以外にはあり得ないくらいの完璧さです！ヤバし。
生地はソフトタイプではなく、クッキーシューともちがう、ややしんなりしているけど、下の部分は若干歯ごたえがある。少しパンのボストックに近いような味わい。そして食べ終わっても口の中はなぜかさっぱり。コンビニ的シュークリームを食べた時の後味が残る感じは皆無です。笑
ひさびさにシュークリームを食べて感動しました。

焼き菓子もびっくりなくらい塩が効いていたり、かならず驚きがあるのもリベルターブルです。
まだまだいろいろ食べてみたいです。
箱にもオリジナルな美意識が！

#シュークリーム
#渋谷