かるかん(軽羹)

　今回は、私が最も愛する和菓子、”かるかん”をご紹介したいと思います。
　馴染みのない方も多いと思いますが、鹿児島名菓の一つです。

　見た目はお饅頭ですが、生地は普通の饅頭やカステラ生地ではありません。米粉が使われてしっとりずっしりとした生地はほんのりと甘く、独特の風味が。それは”自然薯”が使われているからです。
　自然薯って、アレです。長芋のコクが強いやつ、みたいなコレ。

　トロロにしようと