食に関わる専門知識を深掘りし　世界を動かすレストランとなる

様々な業態の店舗がある中で、店舗の業態や提供している商品に対して適切な知識を付け、深掘りする
これが第一
最先端ではなくクラシカルなものを

これを怠るとなんちゃっての上部だけのお店になりかねません
今の時代世界の人気レストランのレシピも電子書籍で購入できます
お客様も馬鹿ではないので、５分で身につけた知識やスキルは、お客様にも5分でバレると思います。

まず普通に行っていることや提供しているに対してなぜ？をいう疑問を持つことから始め
学びのを増やし、知識としていければ
お客様の旨いという声に対し適切な根拠を伝えることができれば、価値のあるコミュニケーションとなると考えます。