流行の観点から見る宮迫・ヒカルの牛宮城

こんにちは8810sekkeyと申します。私の投稿では現在ネットやテレビでの話題の出来事を様々な観点から分析しどうして流行したのか，どうして注目するのかをできるだけ論理的に分析していこうと思います。

今回はオープン間もない牛宮城の件を振り返ってどうしたら牛宮城は成功するのか，さらに芸能人がお店を経営するとはどういうことなのかを知ることで流行するメカニズムと話題性と経営についてのヒントが見つかればいいと思います。

今回の騒動に関していちいち最初から説明しますと長くなってしまいますので一連の流れについての説明は省かせてもらいます。詳しい騒動の流れを知りたければYoutubeで「牛宮城」と検索してもらえれば時系列でまとめてくれている投稿者さんがたくさんいるので是非そちらを見てください。

〇芸能人が飲食店を経営すると失敗するというジンクス

芸能人がお店を開くと５年も経たないうちに廃業に追い込まれ，店を畳むというケースが後を絶たない...それには多くの原因があるがまず一番考えられる原因は顧客が芸能人に対して過度の期待を寄せてしまうことだ。芸能人はあくまでも職業は「タレント」であって飲食店関連の業種に勤務したことがない人がほとんどである。もちろん飲食店には厳しい衛生基準があり，食品衛生法に定められた基準をクリアしていなければ営業許可が下りない。そのうえで味や店内の様子，従業員の態度の良さまでも要求されるため「個人の能力」が重要視される芸能界とは全く異なり，様々な観点からどのように売り上げを伸ばしていくかの分析とチームが一丸となって取り組まなければならない。どうしても芸能人の経営する飲食店は経営者の名前だけが一人歩きすることが多く，本人の飲食店経験不足との逆相乗効果も合間ってお店にやって来たお客さんの抱いた過度な期待に全く応えらえない。むしろお客さんが悪印象を抱くという結果に終わってしまうのだ。

今回の牛宮城ではおそらくであるがオーナー宮迫博之に対して牛宮城店舗に配属される店長に加え，牛宮城を支える飲食経営経験のある業者や人間が後ろについていることだとは思うが，肉の品質管理等（筆者は専門家ではないので詳しいことは述べない）の問題やサービス面での問題等が動画内で浮き彫りになっているためオープン前からお客さんからの信用を失ってしまっている。これは宮迫さんの監督不行きであり，完全に牛宮城チーム自体にも問題があるのにも関わらずそれを見破れない宮迫さんにも原因があると思われる。（宮迫さんが飲食店の情報に弱いことにつけこまれて悪質な飲食店経営業者に言い寄られている可能性が高い）

〇どうして渋谷の一等地で第1号店を構えてしまうのだろうか

飲食店の第1号店を出店した場所というのは経営において重要である。一つ目の例として地方に第1店舗を構えて後々東京に店舗を拡大したお店について説明する。地方の良いところは良くも悪くも地域性（ローカルネットワーク）の密着度が大きい。そのためメリットとして固定客を作りやすい，経営者と顧客との距離感が近いことによってより顧客のニーズに応じた方針の変更がしやすい点，口コミによる拡散能力の高さ，万が一問題があっても適切に対応すれば信用を落としにくい立ち回りが可能等が挙げられる。反対にデメリットは大規模経営ができない,経営初期でお客さんがお店に来ない，売り上げが少ない等が挙げられる。

それに対して東京に第1店舗に構えて地方に各店舗出店する経営方針の場合は人口密集地域での販売なのでお客さんが多い反面，ライバル店が多いかつ特に地方から上京しているお店は質が高くチェーンであるためか価格が低めに設定されている等で東京で飲食店を経営することは地方に比べてレベルが桁違いであることは忘れてはならない。それを踏まえたうえでのメリットはメディア等の注目度が高く，宣伝を受ければ日本全国に自店舗の情報を拡散することができる。人が多いので売上が多く取れる，東京での飲食店経営に成功すると日本で一目置かれる存在になる等が挙げられる。反対にデメリットはコストが大きい，店舗の入れ替わりが激しい,悪い面での情報拡散も大きい等が挙げられる。

そのことを踏まえたうえで牛宮城はどっちのほうが成功しやすいか考えてみると個人的に間違いなく地方で第1号店を構える方が成功しやすいと思う。理由としては地方での第1号店のデメリットにある経営初期でお客さんが来ないという問題がオーナーが宮迫さんであるため牛宮城では起こる可能性がないということと宮迫さん自身が飲食店経営においてレベルの高い東京で張り合うほどのレベルがない（宮迫さんは飲食店経営経験ありらしいが...)と考えても妥当なので東京に1号店を出しても万が一問題を起こした場合「マズい」や「低品質」のレッテルを張られてしまい，それが芸能人であるため日本全国に拡散してしまうか，他のライバル店舗に食い物にされてしまうという結末が見えてしまうからだ...

よって牛宮城の件で分かる今回の教訓の2点をまとめると

顧客は芸能人に過度の期待を抱いてしまう

芸能人は東京より地方で第1号店を出店したほうがよい

今回はここまで！最後までご愛読ありがとうございました！