お気に入り、麹レシピ

こんにちは
光を育てるママ大学
学長あつこです。

今日は私のお気に入り、簡単麹レシピの紹介です。

「大根のスープ」

材料　　大根、玉ねぎ麹、カニカマ
　　　　白だし
作り方　
①お鍋に大根を乱切りにしたも　　　　のと、玉ねぎ麹、ヒタヒタの浄水を入れ、煮る。
②柔らかくなったら、①をフードプロセッサーにいれ、ペーストにする
③再び鍋に戻し、味を見て、足りなければ白だしをいれ、調整する。
水分を調整して、お好みの濃さにしてね！
④カニカマをさいて浮き身にする

出来上がり❤️

このレシピが出来上がったきっかけは、友人のお父様からいただいた大根の中に、

どれだけ煮ても柔らかくならない！味は染みるのに！捨てるわけにもいかないし、どうしよう？

という大根があったのがきっかけ😊

そこで閃いたのが、フードプロセッサーにかけてペースト状にする❣️でした、

これが以外に好評で私もびっくり、

玉ねぎ麹も良い仕事をしてくれます、
ない方は塩麹でもいいかも。

玉ネギ麹の量ですが、本当に適当に入れていますが、大根1/3くらいに対して、山盛り大さじ2くらいの量かな、

最近わたしはポテトサラダを作るのにも、じゅが芋を茹でるときに玉ねぎ麹を入れます、
茹で上がったところに入れると、麹の酵素の働きで、じゃがいもが溶けてしまう！
しかし茹でるときに入れると、酵素の働きがとまり、いい感じの仕事をしてくれます😊
生きてる酵素を実感する瞬間です😊

これからも生きてあある麹とお付き合いしながら、料理を楽しみたいと思います❤️

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🍀育児は育自🍀

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