マントヴァのカボチャ

Zucca mantovana
ロンバルディア州のマントヴァから取り寄せたカボチャを使います。
カボチャは低めの温度でじっくりとローストし甘みを引き出した物をパコジェットします。
こちらをコースの一皿に組み込んでいきます。

ペペロッソではイタリアの愛する家族の為に知恵や工夫を凝らしたマンマの味、イタリア郷土料理と解釈し、ご提供させていただいております。

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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

テイクアウト
https://youtu.be/vedUfLSZ8Cg

RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/