男がパートナーに作るレシピ-36-
今回は豚汁の紹介です。全国各地でカスタムされた豚汁があります。そんな中でベーシックなレシピを紹介致します。
豚汁(とんじる)は、豚肉と野菜がたっぷり入った味噌汁の一種です。以下は基本的な豚汁のレシピです。
### 材料(4人分)
- 豚こま切れ肉:200g
- 大根:1/4本
- 人参:1/2本
- じゃがいも:1個
- ごぼう:1/2本
- 長ねぎ:1本
- 玉こんにゃく:1/2枚
- 油揚げ:1枚
- 水:800ml
- 味噌:大さじ3~4
- だしの素:小さじ1(または和風だし:800ml)
- ごま油:適量
### 作り方
1. **野菜の下ごしらえ**:
- 大根、人参、じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさのいちょう切りにします。
- ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。
- 長ねぎは斜め切りにします。
- こんにゃくは短冊切りにして、熱湯で下茹でして臭みを取ります。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。
2. **豚肉を炒める**:
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、一度鍋から取り出します。
3. **野菜を炒める**:
同じ鍋にごま油を少量追加し、大根、人参、じゃがいも、ごぼうを炒めます。
4. **煮込む**:
野菜に火が通ってきたら、豚肉を鍋に戻し、水を加えて煮ます。沸騰したらアクを取り、火を弱めて10~15分ほど煮込みます。
5. **仕上げ**:
こんにゃくと油揚げを加え、さらに煮ます。最後に味噌を溶き入れ、長ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
6. **サーブ**:
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振りかけてお召し上がりください。白米と一緒に食べると満足度が高くなります。
豚汁は、翌日に味がしみこんでさらに美味しくなります。季節の野菜を使って、アレンジも楽しんでください。
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